logo

Дневник по преддипломной практике технолога общественного питания. Дневник По Практике Технолога Общественного Питания Бесплатно Рефераты

Дневник по преддипломной практике технолога общественного питания Rating: 8,8/10 412 reviews

Отчет по преддипломной практике на предприятии общественного питания Alt

дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Однако, если человек не ограничится одним посещением японского ресторана, то уже через некоторое время происходит процесс «распробования» и «новообращенный» превращается в настоящего ценителя. При очистке репчатого лука лезвие ножа для очистки и шинковки лука смачивают струей проточной воды. Как заполнить дневник отчет по практике электрика. Перед столом на стене вывешивают технологические карты, нормы отходов мяса и выхода полуфабрикатов. E на тему отчет по производственной практике в столовой на 100 мест. В кафе организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров, поминальных обедов. Кроме отдельного оборудования выделен отдельный инструмент, тара, разделочные доски, маркированные для обработки мяса и рыбы.

Next

Дневник По Производственной Практике Инженера Технолога

дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Как вы оцениваете ассортимент предложенных блюд? Приобретение практических навыков решения практических задач на уровне работы предприятий пищевой промышленности в современных условиях; 5. Целью работы инженера-технолога является создание экономически эффективного предприятия. Китайцы уже сколько лет посылают западных копирастов и не. Ознакомление с планировочным решением здания предприятия 20 2. Механическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник.

Next

Отчет по практике на предприятиях общественного питания

дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Срок реализации колбас вареных и с добавлением субпродуктов — не более 48 ч. «У Фунтика» Пельмени — визитная карточка русской, а точнее сибирской кухни. В период ее прохождения студент знакомится с деятельностью организации, в которой осуществляется деятельность по осваиваемому им направлению, причем место работы он может определить сам или его направит учебное заведение. Рыбу охлажденную крупную хранят в холодильниках до 2 сут.

Next

Дневник по преддипломной практике менеджмент

дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Салатную вилку кладут слева от главной вилки, параллельно ей. Задание 3 Организация трудового процесса на производстве. В кафе- пельменной «У Фунтика» в основном работают на полуфабрикатах, поэтому обработку мяса, птицы, субпродуктов и рыбы сосредотачивают в одном цехе цех выработки полуфабрикатов , также как и обработку всех овощей. Не допускается наличие посторонних привкусов и запахов и примесей. Сервировочная тарелка представляет собой обеденную тарелку, накрытую сложенной салфеткой.

Next

Дневник по практике технолога общественного питания

дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Отчт по практике по общей фармацевтической технологии. Тушеную свеклу и пассерованные овощи хранят в холодильных шкафах и использовать по мере поступления заказов от посетителей. Формируя заказ на месте, или заранее проговорив его по телефону с оператором. То есть юристы делают основной упор на нормативную базу, менеджеры и бухгалтеры — на финансовую часть, педагоги — на образовательную. Для специальности Технолог общественного питания. Яйца хранят в таре или на лотках при температуре 2 °С. Приветствуется предварительное направление готового отчета на проверку руководителю практики от учебного заведения.

Next

Отчет по практике образец для студента: отзыв, заключение

дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Ознакомление с предприятием и структурой управления 6 1. На должность заведующего производством шеф - повара назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Занятия проводились с учениками по следующим курсам и тематическим планированиям. Интересно, что первое знакомство с японской кулинарией редко оставляет восторженное впечатление. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительскими свойствами и определенной стоимостью. Срок хранения рыбы мороженой в охлаждаемых камерах с температурой до 2 °С — до 3 сут. Изучение оборудования и техники по производству пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных блюд; 4.

Next

Дневник По Практике Технолога Общественного Питания Бесплатно Рефераты

дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

«Технологические процессы приготовления кулинарной продукции» Раздел 5. Срок хранения до 12 часов; рубленых не более 6 часов. Завершением подготовки к обслуживанию является предварительная сервировка столов, создающая атмосферу гостеприимства, дополняющая интерьер кафе и способствующая более быстрому обслуживанию посетителей. Инженер-технолог постоянно анализирует эффективность работы ресторана, выявляет положительные и отрицательные стороны, затем исправляет их. Интерьер зала выполнен в украинском стиле. Составить план мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции и услуг данного предприятия.


Next

Дневник По Практике Технолога Общественного Питания Бесплатно Рефераты

дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Качество кулинарной продукции, ее безопасности держут под контролем по органолептическим, физикохим и. Описать назначение бракиражного журнала, его оформление. Тополиная 1а, режим работы: с 10:00 до 22:00, без выходных. Обязанности и права студентов практикантов 4 Студенты-практиканты имеют право: 5 2. Его следует выложить «дорожкой» по центру листа нори. Приглашая гостей к столу, метрдотель идет впереди указывая удобный путь к столу.

Next